Лекция о Медицине Болотова - Часть 3

Медицина Болотова

 

Болезни зубов и их отращивание

Зубы болят почти у всех грызущих или жующих существ. У
животных ресурс зубов очень высок. Поэтому они, как правило, умирают со
здоровыми зубами. У рыб зубы не болят вообще.

Это, кстати, не случайно, так как зубы формируются в
электролите морской воды, которая является идеальной средой для
формирования кристаллического дентина и всей остальной кристаллообразующей
системы. Зубы у животных портятся, так как им невозможно постоянно держать
во рту морскую воду или соль. У человека, не знающего о роли поваренной
соли, зубы будут разрушаться еще быстрее – из-за цинги, парадонтоза,
кариеса и других болезней.

Можно сказать определенно, что если ежедневно полоскать
рот соленой водой на ночь, то зубы не будут болеть вообще. Даже если от
ваших зубов остались только корни, то одни корешки выпадут сами, а другие
ухитрятся через несколько лет излечиться и отрасти. Самое интересное, что при
таком способе ухода за ртом начинает отрастать новое поколение зубов. Автор
лично встречался с пожилыми людьми (около 75 лет), у которых появились новые
зубы. Исходя из этих фактов, можно заключить, что утраченные зубы отрастают, и
их рост можно возбудить у каждого.

Для предотвращения порчи зубов автор рекомендует следующие
способы:

1. Окислять организм ферментами живокости, а также
солончаковыми растениями.

2. Пить квасы из шишек или коры приморских сосен,
мха прибрежных морских камней, морской капусты, растений соленых морских
лиманов.

3. Есть морскую капусту как приправу.

4. В изобилии есть дары моря (рыбу, кальмары, крабы и
т. д.).

5. Пить квас из хурмы, плодов фейхоа и винограда,
причем в этот квас надо добавлять муку зубов свиньи, чтобы необходимые
микроэлементы поступали в организм в достаточном количестве.

6. Все овощи и соки есть и пить подсоленными.

7. Раз в месяц полоскать рот водочным настоем аира
(на пол-литра водки полстакана аира), в настойку надо добавлять прополис. Водочный
настой хорошо всасывается в ткани десен и заносит в микрощели прополис, который
не дает микробам размножаться.

Боль в зубах от холодной воды или пищи

Это заболевание исчезает очень быстро, если рот полоскать на
ночь крепким соленым раствором или периодически держать во рту несколько
крупинок соли. Хорошо помогают устранять заболевание плоды терна или других
растений с вяжущими свойствами.

Глава 5

Правила здорового питания

Сегодня уже научно доказано: чтобы пища нормально
усваивалась, она обязательно должна быть вкусной. Только тогда еда приносит
радость, здоровье.

Все дело в том, что кашицеобразный продукт частично
переваренной пищи – это пищевой комок однородного аминокислотного состава,
который называется химус. Чем более выровнен состав аминокислот химуса, тем
лучше становится состав крови, которая и питает в конечном счете все клетки
нашего организма. Однако оказывается, что если пища не вызывает
соответствующего отклика вкусовых рецепторов (то есть если она употребляется
через силу, например, только из-за того, что чрезвычайного полезна), то
никакого выравнивания аминокислотного состава крови не происходит. В
результате вы от такой еды ничего не получаете, кроме, конечно, страданий и
плохого настроения.

Подумайте об этом, когда вы через силу перед школой
заталкиваете своему ребенку в рот «полезную» кашу, приговаривая, что вот,
дескать, здоровым будешь, а у него на глазах слезы и вид такой, как будто его
сейчас стошнит. Остановитесь, ведь абсолютно никакой пользы от этого не будет,
хорошо еще, если такая еда не принесет ему никакого вреда.

Так что есть надо только вкусное и с аппетитом, так как
наши вкусовые рецепторы являются непревзойденными советчиками по правильному
питанию, хотя и специалисты также кое-что и умеют, и знают. Нужно иногда
слушать и их советы.

Схема питания по Болотову

• Главная цель завтрака – улучшение и усиление работы
желудка, чтобы прямо с утра ферменты желудочного сока начали разрушать старые и
больные клетки. Все утренние блюда должны активизировать работу желудка. Для
этого можно использовать болотовские каши, «здоровый» хлеб, добавить травы в
свою выпечку. Стоит с утра выпить и общеукрепляющий ферментный квас.

• Обед помогает нам справиться с главной задачей,
стоящей днем: выведение шлаков из организма. Здесь перед нами встает проблема
некоторого повышения естественного уровня кислотности организма. Для выполнения
этой задачи можно использовать уксусы Болотова, квашеные, маринованные,
соленые овощи, коренья, грибы.

• Вечером наша главная задача – добиться полноценного
сладкого сна. Для этого стоит употреблять высокоуглеродные блюда, например проростки,
макароны, лапшу, хлеб, сладкие сочные фрукты, свежие овощи, самодельные сыры.

Принцип парности в режиме питания

Для нормализации аппетита продукты питания должны
соответствовать правилу парности. Это значит, что вкусной пищей должна быть
только та, которая находится в паре «инь» и «ян», то есть кисло-щелочная.

Например, вкусным оказывается сыр с хреном, холодец с
горчицей или хреном, сосиски с капустой, мясо с картошкой, мясо
с рисом (плов), рыба с лимоном, птица с яблоками, молоко с
хлебом (тюря), яйца с квасом (окрошка), сметана с блинчиками,
мясо с вареным тестом пшеницы (пельмени), молоко с вареным тестом
(лапша, макароны, вермишель, галушки), молоко с земляникой или
клубникой, малиной, черникой, шелковицей и так далее.

Утренняя разминка для желудка

Коротко о главном

Совершенно логично начать день с каши. Таким образом мы
стимулируем образование желудочного сока посредством улучшения и усиления
работы желудка. Однако одной каши для пробуждения желудка мало. Поэтому
утром посыпьте кашу отрубями и зерновыми.

Утром лучше всего варить гречневую, перловую, овсяную и
рисовую каши (последнюю, естественно, лучше делать из бурого рисового зерна).

Коротко о проростках . Чтобы
полностью использовать возможности утренней разминки для желудка, необходимо
научиться правильно готовить проростки и блюда из них. При проращивании
любого зерна в нем происходят процессы активизации ферментов и витаминов, их
количество увеличивается в десятки раз, особенно это относится к витаминам
группы В и витамину Е.

В день можно съедать до 0,5 стакана проросшей
пшеницы. Если пропустить проростки через мясорубку, то получится
порошок, который не только добавляют в кашу и другие блюда, но в высушенном
виде довольно долго хранят в холодильнике. Вместо проростков можно
использовать и пивные дрожжи. По своим целебным свойствам они похожи на проросшее
зерно, только в день можно употреблять примерно 0,25 стакана. Если пивные
дрожжи высушить, то у вас получится замечательная добавка к кушаньям.

Чередование продуктов питания

Пивные дрожжи, отруби и проросшую пшеницу можно
чередовать, добавляя их в еду через определенный срок (день, неделю)
поочередно. Особенно они полезны в конце зимы, весной и в самом начале лета,
когда витаминов в пище особенно мало. Эти добавки можно употреблять как в виде дополнения
к кашам, так и вместо них. Это вполне полноценная замена.

Обязательно утром надо постараться съесть салат из овощей:
тыквы, моркови, репы, редьки, капусты, листового салата. Вместо каши вы можете
иногда употреблять блюда из бобов, фасоли, гороха, чечевицы и сои.
Только старайтесь придерживаться правила: не больше 2–3 раз в неделю.
Кушанья из этих продуктов можно спокойно есть и на завтрак, и на обед.

Утром вы можете побаловать себя блюдами из орехов.
Чтобы стимулировать выделение желудочного сока, который уже с утра начнет
уничтожение старых и больных клеток, можно приправлять кушанья горчицей,
перцем, аджикой, хреном, кориандром, тмином, корицей и мятой. Но увлекаться
этими приправами не надо, тем более если ваш желудок не в порядке.

 

Несколько слов о мясе

А если вы любитель мясного и не мыслите начала дня без
бутерброда с колбасой? Что ж, если вам это действительно приносит радость, не
отказывайте себе в этом удовольствии. Только хлеб, на который вы положите
колбасу или котлету, должен быть грубым, а сам бутерброд посыпьте зеленью.

Конечно, не забудьте про грубый салат из овощей, про
проростки, отруби, блюда из орехов. Льняные и подсолнечные семечки,
проростки, сухие пивные дрожжи, отруби, горсточка изюма (или высушенных ягод
рябины, калины), смешанные за завтраком с йогуртом или кефиром, дадут
вам замечательные деревенские мюсли.

 

Очищение языка от ночного налета

Утром, во время умывания, необходимо подготовить себе
«зубную щетку». Для этого возьмите небольшую веточку, примерно 10 см в
длину, и разомните зубами ее кончик, пока не образуется небольшая кисточка.
Лучше всего использовать для этой цели веточку дуба или березы. Ею вы будете
тщательно прочищать зубы и массировать десны. Естественно, каждый день вы
будете изготавливать новую «зубную щетку».

Для изготовления соляного чистящего
средства возьмите щепотку поваренной соли и смешайте ее с 1 ч. ложкой
растительного нерафинированного масла. У вас получится густая однородная
масса. Возьмите ее на указательный палец и чистите этой массой зубы как
обычной пастой. Не забывайте при этом массировать десны в вертикальном и
горизонтальном направлениях. Через 3 минуты хорошенько прополощите рот водой.

После этого обязательно вычистите
язык от образовавшегося за ночь налета. Для этого возьмите деревянную или
серебряную ложечку, высуньте как можно дальше язык и соскоблите ложечкой
налет. Начинайте движение от корня языка и заканчивайте его на самом
кончике.

 

Рецепты кваса Болотова

Общеукрепляющий квас Болотова из
плодов каштана . Для приготовления общеукрепляющего кваса надо налить в
банку 3 л воды, положить 30–40 разрезанных пополам плодов каштана (не
обязательно очищенных от кожуры), 1 стакан сахарного песка и добавить 0,5
стакана молочной сыворотки или 1 ч. ложку сметаны. Банку 2 недели держат в
теплом помещении (25–35 °C), затем отливают из нее 2–3 стакана кваса,
сразу же в эту банку добавляют столько же воды и 1–2 ст. ложки сахарного песка.
На другой день квас можно опять пить.

Каждый раз отпитый квас восполняется сывороткой или водой и
соответствующим количеством сахара. На другой день квас опять становится
пригодным для употребления.

Ежедневная порция кваса, 0,5–1 стакан за 20–30 минут
перед завтраком, поможет вам не только избавиться от большей части
радионуклидов или тяжелых металлов, но и укрепить организм, сделать его
невосприимчивым ко многим заболеваниям. Ведь употребление этого
чудодейственного напитка усиливает эндокринную систему, увеличивает в
организме количество кальция, меди и йода. И еще одно замечание. Для
улучшения вкуса (чтобы квас Болотова приносил не только здоровье, но и радость)
обязательно добавляйте в него ароматические растения: тмин, хмель,
укроп, листья черной смородины, перец, кориандр, сосновую хвою. Много не
кладите, на 3 л вполне хватит 2–3 ч. ложек смеси нескольких
ароматических растений. А вообще вы скоро наберетесь опыта и сами подберете
добавки по своему вкусу.

Болотовские каши

Как готовить кашу

В деревне каши издавна делились по консистенции на основные
виды: кашицы (или жиденькие кашки), размазни (или вязкие каши) и крутые,
рассыпчатые.

В старину охотно ели кашицы (особенно с рыбой),
заменявшие суп, размазни же недолюбливали: считалось, что это ни то ни се,
словом, смотрели на них как на испорченные каши. Нынче к ним относятся иначе:
при многих желудочных заболеваниях размазни оказывают на организм человека
поистине целительное действие.

Каждый из перечисленных видов отличается количеством
жидкости, в которой варится каша. Чем больше воды (молока, бульона), тем жиже
каша. Кроме того, в более жидких кашах есть еще и слизь, которая при варке
крутых каш либо сливается, либо не успевает вывариться из зерна. Наличие
или отсутствие этой слизи придает кашам различный вкус.

Надо еще иметь в виду, что изменить соотношение между крупой
и жидкостью уже после того, как каша начала вариться, нельзя. Иными словами, нельзя
выпарить воду после соединения ее с крупой так, чтобы это не отразилось на
консистенции (как это можно сделать с корнеплодами или бобовыми), нельзя
превратить жидкую или вязкую кашу в крутую, рассыпчатую. Вот почему так важно
правильно залить крупу водой для получения каши того или иного вида. При
этом удобнее руководствоваться соотношениями объемов воды и круп (столько-то
стаканов крупы на столько-то стаканов воды).

Приправляем кашу

Каша в чистом виде – еще не каша. Вкус ее будет во многом
зависеть от того, чем ее сдобрили и приправили. Для этого надо хорошо знать и
чувствовать, что подходит к данному виду крупы и каши, с чем она лучше
сочетается.

Конечно, прежде всего к кашам идет масло. Но масло – отнюдь
не единственная и, главное, не первая добавка в кашу, а заключительная. Самыми
же распространенными добавками в каши являются молочные продукты – молоко,
простокваша, пахта, сметана, творог и сливки. Фактически они идут во все
виды каш и часто составляют шестую, а то и четвертую часть их объема. Второе
место по частоте применения в качестве добавок занимают мясо, рыба, горох,
яйца и грибы. Первые три продукта используются чаще всего в кашицах
(особенно рыба), последние два – в рассыпчатых кашах. Лук идет во многие
виды каш. К некоторым кашам подходят подмешиваемые понемногу тыквенное
пюре (к пшену) и мак (к ячневой каше).

Чтобы каша была сладкой, кроме сахара используют варенье,
мед, изюм, урюк, курагу, орехи, свежие фрукты, шоколад, подходящие к белым
кашам (манной, рисовой, саго). Из пряностей в каши идут черный и красный перец,
петрушка, сельдерей, пастернак, чеснок, корица, бадьян, цедра, мускатный орех,
ваниль.

Что же касается, наконец, масла, то здесь годятся почти все
виды животного и растительного масла. Свиное нутряное сало и бараний жир
идут в основном в горячие кашицы.

Для рассыпчатых каш исстари использовали сливочное и
топленое масло, а из растительных – подсолнечное, конопляное, льняное, маковое,
ореховое, в том числе и миндальное.

Проростки, отруби, хлопья

«Черная икра» из проростков

Биологическая энергия проростков пшеницы настолько
высока, что они могут с успехом заменить массу дорогостоящих продуктов, причем
по биохимическому составу и биологическому действию проростки пшеницы сравнимы
с черной икрой. Такая «черная икра» обладает приятным ореховым вкусом, очень
нежным и тонким. Так что отлично подойдут проростки и для салатов, и в хлеб
собственного приготовления их можно добавлять, и в каши, и в блины.

Конечно, обязательно надо помнить, что если вы решили
прорастить зерно (кстати, так же проращиваются и бобы, и семечки), то делать
это надо следующим образом: замочить на час, затем обсушить, после чего
поместить в темное место. Этот способ известен каждому огороднику и
садоводу. А можно поступить так.

Взять ситечко, насыпать в него
пшеничное зерно, 4 ч. ложки на едока, и поставить ситечко в блюдце таким
образом, чтобы зерно чуть-чуть соприкасалось с водой и все время оставалось
влажным. Через день мы ставим еще одно ситечко. Еще через день – третье. На
четвертый день можно снимать урожай с первого ситечка, в которое тут же можно
насыпать новую порцию пшеницы.

Правила, которые надо знать

Есть несколько очень важных правил, которые необходимо знать
каждому, кто собирается готовить блюда из этих продуктов:

• в день можно съедать не больше 0,5 стакана
проростков зерна;

• употреблять их рекомендуют по-разному: есть без
обработки или пропустить через мясорубку и добавить в таком виде в каши;

• проростки хорошо чередовать с пивными дрожжами
(их можно свободно и недорого купить в аптеке), принимая их через день или на
протяжении одной недели. Особенно полезны пивные дрожжи в конце зимы, весной и
в самом начале лета, когда витаминов в пище очень мало;

• для улучшения вкуса и консистенции отруби (они
бывают ржаные и пшеничные) перед употреблением рекомендуют обжарить в духовом
шкафу, смолоть в кофемолке или истолочь в ступке и просеять;

• изделия из отрубей нельзя раскатывать, их
разделывают мокрыми руками;

• надо научиться готовить блюда из хлопьев геркулеса.

Вам надо найти фарфоровую чашку на 0,5
л. В эту чашку насыпаете 5 ст. ложек овсяных хлопьев (порция на одного едока),
добавляете соль, сельдерей, укроп, петрушку и другие пряности, какие угодно.
Потом заливаете все это крутым кипятком, закрываете плотно крышкой, и через 5
минут хлопья готовы. Такой немудреной кашкой можно язву желудка вылечить.
Если же вы захотите сладкого, то добавьте не соль, а сахару немножко, а вместо
зелени и острых приправ – изюм, курагу и все, что вам захочется.

Кроме того, нужно правильно проращивать соевые бобы.

Сначала надо залить их теплой водой (не
выше 25 °C) и вымачивать 12 часов. Затем воду слить, а бобы переложить в
дуршлаг или корзину, накрыть мокрой льняной или хлопчатобумажной тканью и 2
раза в день поливать над раковиной холодной водой. Через 6–7 дней сформируются
ростки длиной 8–10 см. Их срезают и употребляют в пищу. 1 кг соевых
бобов дает 5 кг ростков. Ростки сои мы с Ларисой сушим в духовке.

Хлеб всему голова

Хлеб из отрубей. 
Отруби пшеничные – 750 г, пшеничная мука – 400 г, дрожжи –
50 г, масло растительное – 2 ст. ложки, вода – 1 л, соль, сахар по вкусу.

Отруби соединить с просеянной мукой, добавить дрожжи,
растворенные в теплой воде, сахар, соль, масло, и, добавляя воду, замесить
тесто. Накрыть чистым полотенцем, поставить в теплое место. Когда подойдет,
тесто снова вымесить, положить в форму, смазанную маслом, дать ему подняться и
выпечь в духовом шкафу.

Зерновой хрустящий хлеб.  Проростки пшеницы (однодневные) – 3 стакана,
родниковая или профильтрованная вода (или реджвелак) – 2,5 стакана, банан – 1
шт., корица – 0,5 ч. ложки.

Смешать миксером проростки с жидкостью, чтобы получилось
однородное жидкое тесто. Быстро смешать его с бананом и корицей. Вылить
на смазанный маслом противень и сушить в теплой печи при температуре
40 °C в течение примерно 18 часов до появления хрустящей корочки.

Ржаной хлеб с закваской.  Проростки ржи (однодневные) – 3 стакана,
проростки пшеницы – 1 стакан, семена тмина – 1 ч. ложка.

Размолоть проростки в кофемолке, смешать с небольшим
количеством воды. Поместить тесто в миску и смешать с семенами тмина.
Накрыть чистым полотенцем и оставить кваситься на ночь. Раскатать тесто
руками в лепешку толщиной около 1,5 см. Сушить в духовке или на
солнце до образования хрустящей корочки.

Коржики из отрубей. 
Отруби – 200 г, творог –
100 г, яйцо – 1 шт., сливочное масло – 2 ст. ложки, сметана – 3 ст.
ложки, сахарный песок – 1 ст. ложка, орехи – 100 г.

Тесто готовить, как в предыдущем рецепте; влажной рукой
разделить его на круглые тонкие лепешки, положить их на противень, смазанный
маслом, и выпекать в жарочном шкафу
до готовности. В тесто для коржиков можно добавить мелко рубленые подсушенные
орехи.

Сдобные лепешки. 
Отруби – 100 г, сыр голландский – 100 г, сметана – 150 г,
яйцо – 1 шт., сахарный песок – 2 ст. ложки.

В кипящую сметану засыпать отруби, охладить, добавить
натертый сыр, яйцо, сахар, перемешать, влажными руками разделить массу на
лепешки, положить на противень, смазанный маслом, печь в духовом шкафу до
готовности.

Печенье из отрубей. 
Отруби – 200 г, орехи грецкие – 100 г, яйца – 2 шт., масло
сливочное – 2 ст. ложки, сахарный песок – 2 ст. ложки.

Белок взбить в густую пену, затем ввести желток, сахар,
просеянные отруби, мелко нарубленные подсушенные грецкие орехи и перемешать. На
противень, смазанный маслом, ложкой выложить лепешки, печь в духовке при
умеренной температуре до готовности.

Булочки из отрубей. 
Отруби пшеничные – 750 г, пшеничная мука – 5 стаканов, молоко – 3,5
стакана, дрожжи – 30 г, масло сливочное – 2 ст. ложки, вода – 3,5 стакана,
соль – 2 ч. ложки, сахарный песок – 2 ст. ложки, 1 желток для смазывания.

Отруби смешать с половиной муки. Из второй половины
приготовить опару. Для этого смешать муку с молоком, дрожжами, солью и
сахаром и поставить в теплое место. Когда опара поднимется, добавить
оставшуюся смесь муки с отрубями, масло, замесить тесто, добавляя воду или
муку в зависимости от консистенции (тесто должно отлипать от рук), дать немного
подняться, разделить на порции и выложить на противень, смазанный маслом. Снова
дать немного подняться, смазать сверху желтком и выпечь в духовом шкафу.

Обеденный перерыв

После утренней разминки желудок мощно разносит по
организму желудочные ферменты: старых и больных клеток с каждой минутой
становится все меньше. Но не надо забывать, что в связи с этим процессом
быстро накапливаются ненужные шлаки, которые, если их вовремя не вывести,
преспокойненько отложатся в виде солей и прочей гадости в соединительных тканях
и внутренних органах.

Пора взяться за выведение образовавшихся шлаков из
организма. Меню обеда должно соответствовать повышению естественного уровня
кислотности. Так что будем есть квашеные, соленые и маринованные овощи,
грибы, приправы, бобовые, травы и коренья.

Обеденные правила Погожевых

Правило первое . Ешьте на обед как можно больше
квашеных овощей, солений и маринадов. Борщи готовьте из квашеной
капусты, а если вы их сделали из свежей капустки, то добавляйте в них
квашеную свеклу, морковь и лук. Не забывайте и о специях: перце,
аджике, хрене, редьке, кориандре, тмине, корице и мяте. Стоит иметь в виду, что
готовить блюда из спелых зернобобовых рекомендуют 2 раза в неделю, добавляя
к ним кислые яблоки, квашеную капусту. А как хороша фасоль с кислой
капусткой (можно и с несоленой)!

Правило второе . Следует помнить, что все бобовые
становятся удобоваримыми только в сочетании с зелеными и не содержащими крахмал
овощами (ведь сами бобовые представляют собой сочетание белка и крахмала).
Это важно учитывать при составлении меню, иначе даже растительная пища может
оказаться тяжелой и способствовать отложению шлаков.

Правило третье . В выведении шлаков из организма,
повышении его естественной кислотности важную роль играют кисломолочные
продукты: йогурты, кефир, айран, кумыс, творог, сыр, брынза. Однако
наиболее подходящее и нужное средство для увеличения естественной кислотности –
это фруктовый уксус Болотова. Пейте его с прокисшим молоком, медом и
специями.

Уксус Болотова

Уксус требуется организму для нормального обмена веществ.
Уксус бодрит не хуже чая или кофе, полезен он и в качестве добавок, когда вы
принимаете ванну. Уксус помогает пpи хpонической усталости, хpонической
головной боли, гипеpтонии, головокpужении, ангине. Hаpужно его используют пpи
лечении ожогов, опоясывающем лишае, кожной сыпи, стpигущем лишае, пpи ночной
потливости.

Так что уксус – средство универсальное, но прежде всего он
важнейший компонент питания по Болотову. Ведь яблочный уксус не только
естественным образом подкисляет организм, но и активизирует желудочно-кишечный
тpакт.

Речь идет, разумеется, о натуральном нерафинированном
яблочном уксусе. Именно его надо взять за основу для изготовления уксуса
Болотова. Поэтому для болотовцев важно уметь готовить яблочный уксус самим.

Как приготовить уксус Болотова?

Необходимо взять перезрелые плоды или падалицу.
Яблоки нужно вымыть, нарезать помельче или раздавить, а затем переложить
в эмалированную кастрюлю с широким дном и залить горячей водой (65–70 °C).
Hа 1 кг сладких яблок добавить 50 г сахара, для кислых яблок –
100 г. Вода должна покрывать яблоки на 3–4 см. Посуду поставить в
теплое место, но не на солнце. Нужно часто перемешивать массу, чтобы
она не подсыхала сверху.

Через 2 недели жидкость процеживают через марлю,
сложенную в 2–3 слоя, и переливают в большие банки для брожения. Лучше
не доливать до верха 5–7 см. Теперь пусть они постоят еще 2 недели. Потом,
не взбалтывая, готовый уксус залить в бутылки, но не доверху. Осадок
процедить через плотную ткань. Далее взять 0,5 л яблочного уксуса,
добавить в него 0,5 стакана веток или корней багульника и настаивать 2 дня.
Этот настой можно подливать в чай по 1 ч. ложке на стакан. Такая добавка нейтрализует
вредные алкалоиды, сохраняя все ароматические качества чая и его полезные
вещества.

Для добавления уксуса в супы и борщи вам необходимо взять
1 л свежеприготовленного яблочного уксуса, добавить в него 3 зубчика
чеснока (средних размеров), растолченные в ступке, выдержать в темноте 2 дня и
отфильтровать. Хранить уксус Болотова надо в темном прохладном месте.

Конечно, если у вас нет возможности приготовить
яблочно-уксусную основу для уксуса Болотова, то вы можете воспользоваться
покупным яблочным уксусом.

Уксус Болотова с черным перцем . Масло подсолнечное –
0,5 л, чесночный уксус Болотова – 0,5 л, сахарный песок – 40 г, перец
черный молотый – 2 г, соль – 20 г. Все как следует смешать, дать
настояться в течение нескольких часов.

Уксус Болотова с черным и красным перцем . Масло
подсолнечное – 0,25 л, чесночный уксус Болотова – 0,75 л, сахарный песок –
50 г, перец молотый черный и красный – 3 г, соль – 20 г. Все как
следует смешать, дать настояться в течение нескольких часов.

Бессолевая капуста

Правильно приготовленная бессолевая капуста сохраняет свойства антибиотика. В конце первого
дня квашения капусты резко активизируется процесс ее ферментации. Наилучшая
температура для этого процесса – 25 °C. Этот режим способствует появлению
у капусты приятного специфического запаха. К
концу второго дня квашения в дело вступают лактобактерии. Они начинают
быстро размножаться, и максимум их численности приходится на время между третьим
и пятым днем ферментации. Через 5 дней процесс завершается.

Для получения кислой капусты необходимо соблюдать качество
травяных добавок, температуру, качество капусты (она должна быть также нужного
сорта), чистоту емкости для квашения. Если указанные требования будут
выполняться, нашинкованная капуста подвергнется нормальной ферментации, в ходе
которой будут последовательно возникать группы бактерий, деятельность каждой из
которых внесет свой вклад во вкус и химический состав конечного продукта – настоящей
кислой капусты.

Чтобы полностью использовать питательные компоненты и
целебные свойства бессолевой кислой капусты, лучше готовить ее собственноручно.
Бессолевая кислая капуста домашнего
приготовления вкусна и куда ценнее обычной свежей.

Приготовление бессолевой кислой капусты

Свежую зрелую белокочанную капусту
зачистить от загрязненных, вялых и зеленых листьев, удалить кочерыжки. В случае
сильного загрязнения капусту моют и дают стечь воде.

Зачищенные кочаны мелко рубят на
кусочки размером 1,5 см или нарезают соломкой на узкие полоски шириной не
более 0,5 см – шинкуют. Когда вы будете рубить капусту, оставьте несколько
наружных больших листьев целыми – они вам еще понадобятся.

Кто-то предпочитает ее шинковать.
Нашинкованную капусту укладывают в подготовленную заранее емкость слоем
толщиной примерно 3–4 см, наверх кладут слой нарезанного колечками репчатого лука, натертую на крупной терке
морковь, 3–4 зубчика рубленого чеснока, посыпают зеленью петрушки и сельдерея,
семенами тмина и укропа, тщательно перетирают
руками и приминают. Теперь толщина слоя капусты со всеми добавками будет
составлять около 5 см.

Далее надо повторять укладывание таких 5-сантиметровых слоев,
полностью соблюдая описанную выше технологию. Так следует делать, пока до верха
емкости не останется 8–10 см. Затем всю смесь надо залить чистой
холодной водой. Теперь положите сверху
целые капустные листья, а поверх листьев – ткань, чтобы она их плотно
закрывала, особенно по краям емкости. На ткань положите дощечку и прижмите ее
камнем так плотно, чтобы выступила жидкость и залила ткань. Накройте
емкость чистым полотенцем и оставьте в теплом помещении.

Во время квашения капусты снимайте с поверхности любые пенистые образования, которые могут там
появиться. Следите за тем, чтобы дощечка и гнет удерживали заквашенную
массу полностью под ферментирующей жидкостью. Следует периодически снимать и прополаскивать ткань, дощечку и камень надо
тщательно промывать и снова класть их на место.

В среднем для полного завершения процесса требуется 7 суток.
Затем переложите капусту из емкости для квашения в другую посуду и поставьте в
холодильник, где капуста будет храниться в полной готовности к употреблению и
сама по себе, и в комбинациях с самыми разными видами блюд, как холодными, так
и горячими. Можно и не перекладывать капусту из первоначальной емкости, но
обязательно надо закрыть ее крышкой и поставить в холодное место.

Капусту можно доставать по мере надобности. Старайтесь, чтобы капусту всегда покрывал
сок, а для этого держите ее под гнетом. Если решите делать кислую капусту
без добавок, технология останется той же самой, только капусту надо класть
сразу слоями толщиной около 5 см.

Салат из бессолевой капусты . Продукты для 4–6
порций: 1 натертая морковь, 1 натертая свекла, 0,5 стакана рубленого сельдерея,
0,5 стакана рубленой петрушки, 1 стакан рубленой белокочанной капусты, 1 стакан
рубленой краснокочанной капусты, 1 нарезанный кубиками зеленый перец, 0,5
нарезанного кусочками красного перца, 1 нарезанный кубиками свежий огурец, 3
помидора, 3 мелко нарезанных луковицы, 0,5 стакана свежего зеленого гороха, 2 стакана
бессолевой кислой капусты, 2 ст. ложки нарубленного укропа, 2 ст. ложки
яблочного уксуса, 2 ст. ложки уксуса Болотова, 200 г
майонеза (лучше всего оливкового).

Выложить в миску подготовленные овощи и зелень: свеклу,
морковь, сельдерей, петрушку, белокочанную и краснокочанную капусту, огурец,
зеленый и красный перец, лук, горох и все смешать. Побрызгать сверху яблочным
уксусом и снова перемешать. Поставить блюдо на 1–1,5 часа в холодильник. Непосредственно
перед подачей на стол положить в салат бессолевую кислую капусту и
нарезанные помидоры, полить уксусом Болотова и заправить майонезом, еще раз все
хорошенько перемешав. Готовый салат можно выложить в салатницу и украсить
веточками петрушки, сельдерея и укропа.

Приправа из сока кислой капусты для картофельного салата
. Сок кислой капусты – 0,5 стакана, майонез домашнего приготовления (без соли)
– 0,5 стакана, приправа из морских водорослей – 0,5 ст. ложки, уксус Болотова –
0,5 ст. ложки, чеснок – 2 дольки.

Смешайте сок кислой капусты с майонезом домашнего
приготовления, измельченным чесноком и приправой из морских водорослей. Взбейте
полученную смесь и поставьте в холодильник. За несколько минут до еды прибавьте
приправу в картофельный салат и аккуратно перемешайте. Украсьте блюдо
нарезанной петрушкой.

Спокойной ночи, или Ужин по Болотову

Хорошо известно, что некоторые продукты питания помогают
нормально уснуть. Это связано с тем, что в них преобладают витамин В6 и
никотиновая кислота, которые способствуют быстрому засыпанию и крепкому сну.
Ячмень, гречка, бобы, цельные рис и пшено – вот они, первые помощники от
бессонницы. Однако на этом перечень естественных снотворных не заканчивается. В
сыре, молоке, макаронных изделиях содержится натуральная незаменимая
аминокислота триптофан, которую организм перерабатывает в серотонин –
нейротрансмиттер, способствующий наступлению сна.

Сон и питание

Необходимо отметить: сон, который удовлетворяет нашим
требованиям (при котором происходит омоложение клеток, выведение солей,
укрепление защитных сил), возможен только при высокоуглеводном питании. Да,
именно в этом состоит наша тактика питания в вечернее время.

Что же это такое – «высокоуглеводное питание»? Оно очень
даже вкусное и приятное! Вам необходимо на ночь употреблять свежие сладкие
фрукты, всевозможные овощи, ягоды, сухофрукты, мед, варенье, повидло, цукаты, а
также макароны и лапшу.

Особенно надо подчеркнуть роль меда. Недаром людям,
страдающим бессонницей, советуют съесть перед сном чайную ложку меда. Дело в
том, что нарушение сна вызвано как раз недостатком простых сахаров.

Мучные блюда для спокойного сна

Макароны в томате. 
Смешайте томатную пасту с 2 ст. ложками растительного масла и
прокипятите эту смесь в течение 5 минут, постоянно помешивая. После этого
макароны залейте свежеприготовленной пастой, посыпьте их зеленью и подавайте на
стол.

Лапша с картофелем. 
200 г лапши, 4–5 картофелин, 1–2 головки репчатого лука, 4 ст.
ложки растительного масла, 0,5 стакана кефира, 2 зубчика чеснока, молотый
красный перец и соль по вкусу.

Очистим и сварим картофель, только не до такой степени,
чтобы он разваливался. Теперь мелко нарежем его и поджарим на масле вместе с
луком и перцем. Лапшу же, как обычно, сварим в подсоленной воде и откинем на
дуршлаг. Затем все перемешиваем и подаем на стол, предварительно полив кефиром
с истолченным чесноком.

Спагетти по-деревенски.  Да, теперь и в деревне готовят спагетти, мы с
Ларисой сами в этом убедились. Для приготовления этого блюда возьмем 300 г
спагетти, 2 головки репчатого лука, 2 зубчика чеснока, корень петрушки, 6–7
среднего размера помидоров, 50 г сыра, 1 ст. ложку растительного масла,
соль и черный молотый перец по вкусу.

Обжарим в растительном масле до золотистого цвета мелко
нарезанные лук, петрушку и чеснок, добавим нарезанные дольками помидоры,
посолим все и поперчим. Теперь осталось посыпать спагетти тертым сыром и
заправить приготовленным томатным соусом.

Макароны с овощами и томатом.  Для этого блюда нам потребуются 2 стакана
ломаных макарон, 2 морковки, 2 головки репчатого лука, корень петрушки, 4 ст.
ложки растительного масла, 1 ст. ложка томатного пюре, соль.

Овощи нашинковать в виде лапши, спассеровать на масле,
смешать с томатным пюре и прокипятить в течение 5–7 минут. Макароны нужно
просто отварить и соединить с приготовленными овощами.

Макароны по-флотски (с мясным фаршем). 

https://www.youtube.com/watch?v=Je4aiuPZqhI&list=PLBknOoK1r_0H65RBEF7yqRxV69lAcan14&index=24

Лекция о Медицине Болотова - Часть 4