Как получить из растительной
пищи необходимые аминокислоты

3:49

Амарант, кукуруза, горох,
фасоль, бобы плохо перерабатываются у нас в желудках.

С помощью специальных
дрожжевых бактерий можно их полностью переработать и получить ценный продукт
питания.

Т. е не в непосредственном виде взял сварил рисовую
кашу и поел.

Там только ОДНА АМИНОКИСЛОТА.

Если дать ПЕРЕБРОДИТЬ.

В 3-х литровую банку насыпать риса (любой крупы),

Полстакана или стакан сахара,

Бросить капельку дрожжей.

Залить водой и дать перебродить.

Потом размалывай и готовь разные блюда.

Там уже АМИНОКИСЛОТНЫЙ состав.

Болотов
о квашении

https://www.youtube.com/watch?v=Tag6CJ7UmjU

 Зачем нужно
замачивать крупы?

вызывает множество споров со стороны
людей, которые утверждают, что хлеб и крупа — всему голова.

Но, если разобраться — наши предки не
употребляли большого количества круп. И те, которые шли в пищу — специально
традиционно подготавливались перед употреблением.

Они всегда замачивались или даже
ферментировались (квасились) продолжительное время;

хлеб пекли из свежей муки и не на
моментальных дрожжах, как сейчас, а на медленных и, на так называемой,
закваске.

Что же происходит сейчас?

По телевидению во всю рекламируют
всевозможные быстрые завтраки из овсяных хлопьев или мюсли.

Все каши быстрого приготовления — это
достаточно новое явление. Впрочем, как и болезни, которые они вызывают.

Люди перестали относится к пище, как к
продукту питания своего тела, теперь желудок для многих стал помойкой и они
совсем не задумываются к чему это приводит.

В наше время мы всегда заняты и мы ищем,
как все сделать проще и быстрее. Но какой ценой? Ценой своего здровья и
здоровья наших близких.

Современные крупы поменялись и они уже
совсем не то, что употребляли наши предшественники. Их химически удобряют,
применяют пестициды, выращивают из ГМО зерен.

Сама почва уже не в силах дать тех
витаминов и минералов, которые присутсвовали в крупах даже 100 лет назад.

И чтобы получить даже те витамины,
которые еще там остались и деактивировать антинутриенты, которые могут помешать
всасыванию минералов и нормальному пищеварению,

мы всегда должны замачивать зерновые перед приготовлением.

Зачем нужно замачивать крупу?

Замачивание и квашение круп обогощает их
бОльшим количеством витаминов, минералов и ферментов,

а также разрушает глютен (частично),
фитиновую кислоту, лектины и другие антинутриенты.

В результате этого, крупа переваривается
и усваивается в разы лучше.

Замоченные зерновые легче переносятся
даже людьми, страдающими пищевыми аллергиями.

Замачивание и ферментация натурально
повторяет кислотную среду проращивания зерен,

что не только разрушает защитные механизмы
крупы, но и частично переваривает вещества в ней.

Защитные механизмы крупы:

·                    
Фитиновая кислота, которая, в основном, находится в наружной оболочке зерен
или в отрубях.

Эта кислота
прикрепляется к минералам и не дает им всасываться в нашем ЖКТ, что со временм
приводит к дефициту Кальция, Магния, Цинка, Железа.

Так что, если у Вас
обнаружился дефицит минералов, чаще всего можно винить в этом фитиновую
кислоту.

Уже доказано, что
причина остеопороза и рахита — это недстаток кальция, как раз из-за избыточного
количества фитинов в употребляемой пищи.

Поэтому настоятельно
рекомендую всем отказаться от
прославленных отрубей.

Ничего кроме дефицита
минералов Вы от них не заработаете, а

 клетчатку можно получить из других источников
и даже в больших количествах, причем безопасно.

·                    
Ингибиторы пищеварительных ферментов, которые деактивируют ферменты в нашем
желудке, что нарушает нормальное переваривание пищи и перегружает
панкреатическую железу.

·                    
<Сложные сахара, которые наше тело не способно переваривать.

·                    
Глютен и сложные протеины, которые вызывают многочисленные болезни всего
организма и не только ЖКТ.

·                    
Лектины.

Животные, основной диетой которых
являются зерновые, имеют отличимое от нас строение пищеварительного тракта.

У них 4-х камерный желудок и кишечник
намного длиннее нашего.

Когда мы замачиваем крупу, ее перевариванию
также способствуют бактерии Lactobacilli, которые находятся и в 1-м и во
2-м камерах желудка травоядных.

Какие Крупы и насколько нужно
замачивать?

Все зерновые (да и не только) необходимо
замачивать.

Время варьируется от количества в них
содержащихся антинутриентов. Ниже я привела минимальное время замачивания круп:

·                    
Овес/овсяные хлопья — 8-12 часов

·                    
Спелт, рожь — 8 часов

·                    
Рис, коричневый — 12 часов

·                    
Рис, белый — 9 часов

·                    
Рис, дикий — 5 часов

·                    
Перловая крупа — 6 часов

·                    
Гречневая крупа — 5 часов

·                    
Пшено — 5 часов

·                    
Кинва, амарант — 3 часа

Замачивать необходимо все крупы без
исключения.

Это не требует больших усилий, а
занимает только время.

Но лучше инвестировать это время сейчас
в профилактику многих заболеваний, чем потом в их лечение.

---

http://smalltalks.ru/soderjanie/1933-zachem-nuzhno-zamachivat-krupy

Зачем нужно замачивать крупы?

Овощи молочнокислого квашения ( рецепт Болотова)



Любые овощи уложить в 3-х литровую банку произвольно можно использовать лук,
морковь, дайкон и т.д,

можно добавить стручок горького перца, разрезанный
пополам, соцветия укропа или его семена...

я теперь спаржевую фасоль, баклажаны просто сырой в
банку укладываю- она достаточно хорошо проквашивается.

Налить в банку питьевую воду

В воду добавить 1-3 ст. л сахара, 1ч.л соли, 1 ч.л.
сметаны (любой).

Перемешать. Залить овощи.

Накрыть так, чтоб был доступ воздуха, держать 2 дня
при комнатной температуре, затем вынести на холод.

Общее время квашения - 2 недели.

Банки можно использовать любой емкости.

Жидкость от квашения также можно пить.

Так же можно квасить фрукты, фасоль, горох, крупы.

Гречку после квашения можно не варить, а только
подогреть.

Фасоль и горох не нужно варить вообще- это отличная
начинка для пирожков и просто можно кушать. можно в одной банке приготовить
ассорти.

Квашеные овощи можно использовать для салатов.

с ними можно варить супы, только добавлять их, когда
все остальное в супе почти готово.

Квашеную свеклу очень хорошо использовать для борща по
классическому рецепту, а также готовить салаты, натирая ее на мелкой
терке.

Болотов пишет о великой пользе и силе квашеных овощей,
получился очень вкусный салат, если вместо сырой свеклы использовать квашеную.

у меня была сметана для заправки. Салат очень
понравился.

Свекольный квас (жидкость в банке с квашеной свеклой)
можно использовать для свекольников и борщей.

 

Квас (жидкость в квашениях с овощами можно пить (очень
полезно) и использовать как рассол или квас в ботвинью.

http://forum.say7.info/topic13568.html